À l’occasion de sa Foire aux vins d’automne, Intermarché a choisi de présenter 730 bouteilles au public venu découvrir les nouveautés 2009. Pour fêter l’événement, Intermarché a invité Anne, Dorian, Requia et Mercotte, 4 blogueurs de référence en matière de gastronomie, à relever un défi en compagnie de Manuel Peyrondet , meilleur sommelier de France.
Chaque blogueur a du réaliser 1 entrée et 1 plat à partir de 2 vins issus de la sélection des œnologues Intermarché. C’est Manuel Peyrondet qui leur a présenté les vins et leurs caractéristiques avant de laisser les blogueurs s’affairer aux fourneaux. L’occasion pour ces derniers de montrer leurs talents culinaires…et de laisser parler leur intuition !
Chaque blogueur a du réaliser 1 entrée et 1 plat à partir de 2 vins issus de la sélection des œnologues Intermarché. C’est Manuel Peyrondet qui leur a présenté les vins et leurs caractéristiques avant de laisser les blogueurs s’affairer aux fourneaux. L’occasion pour ces derniers de montrer leurs talents culinaires…et de laisser parler leur intuition !
Manuel Peyrondet :
Meilleur Sommelier de France Vainqueur du concours de meilleur sommelier de France à Perpignan, Manuel Peyrondet fonctionne à la passion et à l'ambition. Ce Bourguignon pressé de 28 ans s'est vite fait une place au zénith à Paris, en salle au Georges V, puis chez Taillevent et désormais au Bristol comme chef sommelier. Mais Manuel n'entend pas se reposer sur ses frais lauriers, il a déjà en tête ses objectifs : le concours européen et le Mondial, en 2010 au Chili.
Meilleur Sommelier de France Vainqueur du concours de meilleur sommelier de France à Perpignan, Manuel Peyrondet fonctionne à la passion et à l'ambition. Ce Bourguignon pressé de 28 ans s'est vite fait une place au zénith à Paris, en salle au Georges V, puis chez Taillevent et désormais au Bristol comme chef sommelier. Mais Manuel n'entend pas se reposer sur ses frais lauriers, il a déjà en tête ses objectifs : le concours européen et le Mondial, en 2010 au Chili.
Anne Lataillade
http://papillesetpupilles.frAnne Lataillade vit à Bordeaux avec son mari et ses deux enfants. C'est pendant son congé parental, en 2005, qu'elle créé son blog de cuisine où elle présente des recettes simples et gourmandes, de celles qui répondent à la célèbre question : Mais qu’est ce qu’on mange ce soir ? Elle est aussi l’auteur de Pains gourmands, 30 recettes pour toutes les occasions et travaille comme rédactrice pour différents sites.
Les vins sélectionnés & les recettes
Côtes du Rhône : domaine de Dieumercy 2007
« Mon choix s’est porté sur ce Côtes du Rhône typé, puissant, épicé et aux fruits rouges mûrs au nez. Le Dieumercy se distingue aussi par une belle amplitude et maturité en bouche. »
Christophe Coppolani, Œnologue Intermarché
« Mon choix s’est porté sur ce Côtes du Rhône typé, puissant, épicé et aux fruits rouges mûrs au nez. Le Dieumercy se distingue aussi par une belle amplitude et maturité en bouche. »
Christophe Coppolani, Œnologue Intermarché
L’entrée associée : Salade Fattouche
« Ce vin s’accorde bien avec les fruits cuits, avec des notes de tomates confites, de garrigue. J’ai donc pensé qu’il conviendrait bien à cette salade Fattouche d’inspiration orientale. On retrouve une communauté aromatique. J’ai aimé ce vin tendre, léger avec des tanins souples qui conviennent bien à mon palais. On retrouve le goût du cépage grenache noir qui domine l'assemblage. Il est préférable de l’aérer une demi-heure en carafe avant de le consommer et de le servir à une température de 16°C. »Anne
AOC Margaux rouge S de Siran
« J’aime le Margaux S de Siran car, sans afficher un prix exorbitant, on y retrouve toute la finesse de l’appellation : un bouquet de noyau et de torréfaction discrète, un fond charnu soutenu par un tanin élégant et mûr... Encore jeune, il gagne vite en complexité. »
Michel Petitjean, Œnologue Intermarché
« J’aime le Margaux S de Siran car, sans afficher un prix exorbitant, on y retrouve toute la finesse de l’appellation : un bouquet de noyau et de torréfaction discrète, un fond charnu soutenu par un tanin élégant et mûr... Encore jeune, il gagne vite en complexité. »
Michel Petitjean, Œnologue Intermarché
Le plat associé : Verrine de confit de canard purée mousseuse aux châtaignes
« Pour ce vin, j’ai pensé terroir et choisi des accords assez classiques pour ce Margaux. J’aime à penser que les vins d’une région s’accordent aux aliments qu’on y trouve. C’est pour cela que j’ai souhaité réaliser une verrine à base de confit de canard et de châtaignes. La viande confite tolère volontiers un peu de tanin et les châtaignes enrobent le tout. » Anne
« Pour ce vin, j’ai pensé terroir et choisi des accords assez classiques pour ce Margaux. J’aime à penser que les vins d’une région s’accordent aux aliments qu’on y trouve. C’est pour cela que j’ai souhaité réaliser une verrine à base de confit de canard et de châtaignes. La viande confite tolère volontiers un peu de tanin et les châtaignes enrobent le tout. » Anne
Mercotte
http://www.mercotte.fr/Mercotte habite en Savoie et sa gourmandise a fait d’elle une blogueuse culinaire pleine d’humour et de légèreté. Autodidacte, perfectionniste et très pédagogue, elle transmet avec passion son amour pour la cuisine en essayant de démystifier les recettes des chefs pour les rendre abordables. Plutôt spécialiste de desserts, elle a publié récemment « Solution macarons » qui met cette friandise à la portée de tous.
Les vins sélectionnés & les recettes
Alsace : Riesling Charles Kellner
« J’ai sélectionné un Riesling, qui bien sûr ne pouvait être qu’alsacien. Si le cépage est aujourd’hui cultivé dans le monde entier, c'est sur les bords du Rhin qu'il s'exprime avec le plus d'élégance. Vinifié par la maison Hauller, il manifeste des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. »
Georges La Fay, Œnologue Intermarché
« J’ai sélectionné un Riesling, qui bien sûr ne pouvait être qu’alsacien. Si le cépage est aujourd’hui cultivé dans le monde entier, c'est sur les bords du Rhin qu'il s'exprime avec le plus d'élégance. Vinifié par la maison Hauller, il manifeste des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. »
Georges La Fay, Œnologue Intermarché
L’entrée associée : Minis Mille feuille de saumon, vinaigrette d’huîtres
« J’ai décidé d’accompagner ce vin d’un millefeuille de saumon; le saumon aime les saveurs citronnées et d’une vinaigrette d’huîtres pour la saveur iodée qui se marie parfaitement avec un vin minéral. »Mercotte
« J’ai décidé d’accompagner ce vin d’un millefeuille de saumon; le saumon aime les saveurs citronnées et d’une vinaigrette d’huîtres pour la saveur iodée qui se marie parfaitement avec un vin minéral. »Mercotte
Loire : Château de Fesles blanc
« J’ai sélectionné ce vin où le fruit blanc et la barrique se fondent harmonieusement. J’apprécie sa bouche à la fois puissante et persistante. »
Georges La Fay, Œnologue Intermarché
« J’ai sélectionné ce vin où le fruit blanc et la barrique se fondent harmonieusement. J’apprécie sa bouche à la fois puissante et persistante. »
Georges La Fay, Œnologue Intermarché
Le plat associé : suprêmes de volaille au fois gras et morilles
« J’aime particulièrement ce type de vins et pour l’occasion j’ai choisi de faire des suprêmes de volaille au foie gras et morilles qui se marieront parfaitement avec ce vin pour un accord d’ailleurs assez classique. L’acidité naturelle du cépage chenin, tranchera avec la richesse de la sauce, sans que le vin ne soit dominé par le plat. » Mercotte
« J’aime particulièrement ce type de vins et pour l’occasion j’ai choisi de faire des suprêmes de volaille au foie gras et morilles qui se marieront parfaitement avec ce vin pour un accord d’ailleurs assez classique. L’acidité naturelle du cépage chenin, tranchera avec la richesse de la sauce, sans que le vin ne soit dominé par le plat. » Mercotte
Réquia Badr
http://requia.canalblog.com/Parisienne et trentenaire, la pétillante Réquia anime depuis 2005 un blog culinaire qui attire bon nombre d’internautes amateurs de recettes parfumées et épicées.
Très inspirée par ses racines marocaines, Requia cuisine avec son temps et selon ses envies du moment. Elle n’hésite pas à survoler d’autres continents, d’autres influences, d’autres saveurs quitte à les mélanger et à surprendre nos papilles avec une approche de la cuisine résolument moderne et toujours astucieuse.
Les vins sélectionnÉs & les recettes
Provence : Rossé Bio Pallière
« J’ai souhaité faire découvrir ce Rosé à la robe rose pâle pour sa belle bouche ample et fruitée. De plus, son nez est élégant, délicat sur les petits fruits frais. »
Christophe Coppolani, Œnologue Intermarché
« J’ai souhaité faire découvrir ce Rosé à la robe rose pâle pour sa belle bouche ample et fruitée. De plus, son nez est élégant, délicat sur les petits fruits frais. »
Christophe Coppolani, Œnologue Intermarché
L’entrée associée : Tartelettes feuilletées aux légumes
« Ce rosé m'a plu d'entrée. C'est un vin qui fait à la fois preuve de fraîcheur et de personnalité. Un vin qui appelle le soleil et les saveurs du Sud. Ce qui tombe très bien pour moi puisque j'associe forcément l'été aux saveurs et aux couleurs méditerranéenes. C'est pour cela que j'ai opté pour ces tartelettes pleines de soleil : des tomates cerises, du pesto, des courgettes, du poivron. Quoi de plus méditerranéen ? »Réquia
« Ce rosé m'a plu d'entrée. C'est un vin qui fait à la fois preuve de fraîcheur et de personnalité. Un vin qui appelle le soleil et les saveurs du Sud. Ce qui tombe très bien pour moi puisque j'associe forcément l'été aux saveurs et aux couleurs méditerranéenes. C'est pour cela que j'ai opté pour ces tartelettes pleines de soleil : des tomates cerises, du pesto, des courgettes, du poivron. Quoi de plus méditerranéen ? »Réquia
Bourgogne : Mercurey rouge 2007
« J’ai pensé au Mercurey car ce vin est déjà souple et avec ses arômes de petits fruits rouges et de pain grillé, il se déguste avec gourmandise. »
Georges La Fay, Œnologue Intermarché
« J’ai pensé au Mercurey car ce vin est déjà souple et avec ses arômes de petits fruits rouges et de pain grillé, il se déguste avec gourmandise. »
Georges La Fay, Œnologue Intermarché
Le plat associé : Poulet aux champignons en croute, fagots de haricots verts
Le plat associé : Poulet aux champignons en croute, fagots de haricots verts « Au nez, ce vin dégage des notes épicées qui ressortent et en bouche tout cela est complété par une note légère mais acidulée, des tanins soyeux qui appellent forcément une cuisine raffinée. C'est pour cela que j'ai décidé de l'associer à une de mes recettes favorites, festive mais facile à réaliser : des blancs de volaille farcis aux champignons, en croûte de pâte feuilletée. » Requia
Le plat associé : Poulet aux champignons en croute, fagots de haricots verts « Au nez, ce vin dégage des notes épicées qui ressortent et en bouche tout cela est complété par une note légère mais acidulée, des tanins soyeux qui appellent forcément une cuisine raffinée. C'est pour cela que j'ai décidé de l'associer à une de mes recettes favorites, festive mais facile à réaliser : des blancs de volaille farcis aux champignons, en croûte de pâte feuilletée. » Requia
Dorian Nieto
http://www.doriancuisine.comSociologue et formateur… mais aussi mari passionné de cuisine et dès qu’il le peut papa au foyer, Dorian plaisante en se présentant comme le parfait ménager de moins de 50 ans. En 2005, il est un des premiers à se lancer dans l’aventure blog. Il s’offre ainsi un carnet de cuisine interactif où il imagine des « expériences culinaires » selon ses humeurs du moment… Tantôt sophistiquées, tantôt plus décontractées, ses recettes sont toujours un prétexte pour partager avec nous quelques uns des moments d’intimité derrière les fourneaux.
Les vins sélectionnés & les recettes
Bordeaux Château La Grave d'Arzac rouge 2007
« Mon coup de cœur pour ce vin est lié à la propriété qui est un bel exemple de viticulture passionnée : recherche de la maturité, vinification de plus en plus précise sans pousser l'extraction et la concentration. Cela permet de garder la finesse aromatique et la souplesse traditionnelles des Grave.»
Michel Petitjean, Œnologue Intermarché
« Mon coup de cœur pour ce vin est lié à la propriété qui est un bel exemple de viticulture passionnée : recherche de la maturité, vinification de plus en plus précise sans pousser l'extraction et la concentration. Cela permet de garder la finesse aromatique et la souplesse traditionnelles des Grave.»
Michel Petitjean, Œnologue Intermarché
L’entrée associée : Tartinade de poivrons au fromage de chèvre
« Ce vin est un de ces vins tendres issus du terroir bordelais. Ces nuances aromatiques végétales et sa bouche gourmande aux tanins diplomatiques seront confrontées à une petite tartinade de poivrons où le poivron confit, les herbes et le fromage de chèvre viendront lui répondre. »Dorian
« Ce vin est un de ces vins tendres issus du terroir bordelais. Ces nuances aromatiques végétales et sa bouche gourmande aux tanins diplomatiques seront confrontées à une petite tartinade de poivrons où le poivron confit, les herbes et le fromage de chèvre viendront lui répondre. »Dorian
Languedoc : Château Plo du Roy 2006
« J’ai choisi ce vin aux tanins serrés pour sa finesse et son élégance. On y trouve des arômes dominés par un bouquet complet d'épices qui s'épanouit dans les notes vanillées de l'élevage barrique. »
Christophe Coppolani, Œnologue Intermarché
« J’ai choisi ce vin aux tanins serrés pour sa finesse et son élégance. On y trouve des arômes dominés par un bouquet complet d'épices qui s'épanouit dans les notes vanillées de l'élevage barrique. »
Christophe Coppolani, Œnologue Intermarché
Le plat associé : Rôti d'agneau aux senteurs du sud
« J'ai toujours aimé les vins du minervois, et c'est à un de ces vins gorgés de soleil, que j'ai choisi d'opposer d'autres saveurs, elles aussi puissantes et associées au soleil, celles d'un rôti d'agneau tendre mais ne manquant pas de personnalité, parfumé aux tomates séchées, aux olives et aux herbes sauvages. »Dorian
« J'ai toujours aimé les vins du minervois, et c'est à un de ces vins gorgés de soleil, que j'ai choisi d'opposer d'autres saveurs, elles aussi puissantes et associées au soleil, celles d'un rôti d'agneau tendre mais ne manquant pas de personnalité, parfumé aux tomates séchées, aux olives et aux herbes sauvages. »Dorian
Les oenologues
Christophe Coppolani
Œnologue depuis plus de 20 ans, c’est dans la cave à vin de son grand-père, restaurateur, que sa passion du vin est née. Son diplôme en poche, il dirige les vignobles Champagne Louis Roederer pendant 14 ans avant de devenir winemaker en Californie. De retour en France, il travaille en Languedoc Roussillon où il avait suivi sa formation initiale.
Aujourd’hui pour Intermarché, il est spécialiste de cette région avec la vallée du Rhône et la Provence, et s’occupe de dénicher les vins étrangers.
Georges La Fay
Tout d’abord consultant en œnologie en Savoie puis en Alsace du sud, il rejoint Intermarché en 2001. Il y sélectionne avec soin les vins des régions Val de Loire, Alsace, Jura, Savoie, Beaujolais, Bourgogne, Champagne et les effervescents.
Si son métier le séduit pour son étroite relation avec la nature, il aspire aussi, grâce à ses 16 années d’expérience, à démystifier l’univers du vin pour le rendre accessible à tous..
Michel Petitjean
La vigne est pour Michel une affaire de famille car avec un père œnologue, il s’attache au vin dès son enfance, touché par l’authenticité des professionnels qu’il rencontre. Plus tard, il se forme à son tour au métier et entame sa carrière en parcourant de nombreuses régions.
Très vite il rejoint, en tant que consultant, un laboratoire d’œnologie à Bergerac, sa ville natale. Ce n’est donc pas un hasard s’il recherche à présent les meilleurs vins de la région sud ouest dont les Bordeaux pour Intermarché.
Comment sélectionnons-nous les 730 références de notre catalogue, réparties sur 16 versions de prospectus ?
